Червеното цвекло е кореноплоден зеленчук, който много хора подценяват през зимата. Дали заради наситения му цвят или специфичен вкус, не всеки обича да го консумира, но би променил решението си, ако знаеше колко е полезен.

Цвеклото осигурява 1% от дневните нужди на организма от витамин А, 2% калций, 11% витамин С, както и 6% желязо. Една чаша прясно изцеден сок от цвекло съдържа 58 калории, 13 грама въглехидрати, от които 9 захар и 4 фибри, а също така и 2 грама протеин.

Витамин С е антиоксидантът, който играе ключова роля в създаването на колаген и някои невротрансмитери, участва и в метаболизма на протеините. Желязото в цвеклото се свързва с хемоглобина, протеинът спомага за прехвърлянето на кислорода от белите дробове към тъканите на тялото. Помага при растежа, развитието и клетъчната функция на организма.

В цвеклото има много фитонутриенти като фолат и манган. Също така съдържа тиамин, рибофлавин, витамин В-6, пантотенова киселина, холин, бетаин, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед и селен.

Фолатът е важен за здравословния метаболизъм, насърчава здравата кожа и косата, предпазва устата от възпаление и язви. Фолиевата киселина се препоръчва по време на бременност, особено в началото, когато се оформя тялото на плода. От своя страна манганът също има ползи за здравето. Липсата му може да допринесе за безплодие, костни малформации, слабост, отпадналост, припадъци.

Червено-лилавият зеленчук съдържа и хранителни нитрати, за които е доказано, че са от полза за сърдечно-съдовата система.

Ето защо този зеленчук е толкова полезен, особено през зимата:

Понижава кръвното налягане

Няколко проучвания сочат, че цвеклото стимулира производството на азотен оксид от организма, което може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Процесът на готвене на корена може да понижи нивата на антиоксидантите в него, диетолозите препоръчват да се консумира по-често суров – под формата на салата или фреш.

Помощник на спортуващите

Сокът от цвекло е една от най-популярните напитки при спортуващите. Причината е разнообразието от витамини в него, които носят енергия през деня, намаляват умората и болката в мускулите.

Подпомага храносмилането

Цвеклото е пълно с влакна, които са много полезни за храносмилателната система. След консумацията на зеленчука се получава ниска киселинност в стомаха. Друг ключов елемент в цвеклото е фосфорът, който стимулира по-ефективното абсорбиране на рибофлавина и ниацина, които тонизират червата.

Грижи се за черния дроб

Цвеклото е един от зеленчуците, които прочистват черния дроб и помагат на тялото да се бори с токсините. Благодарение на пектина в цвеклото, детоксикацията на тялото се улеснява, кожата става по-здрава и хубава.

И като всичко на този свят ПРЕКОМЕРНАТА УПОТРЕБА на червено цвекло има и опасности:

Улеснява образуването на камъни в бъбреците

Ако прекалявате с цвеклото рискувате да получите камъни в бъбреците. Този зеленчук е с високо съдържание на оксалати, които могат да образуват кристали и да допринесат за бързото им формиране в камъни.

Причинява подагра

Червеното цвекло може да създаде условия за възникване на подагра, отново благодарение на оксалатите в състава си.
С натрупването на пикочна киселина в тялото рискът от подагра нараства, а усложненията от нея могат да са наистина ужасяващи.

Оцветява изпражненията и урината

Червеното цвекло помага за облекчаване на запека. Но честото похапване на цвекло в по-големи количества може да предизвика оцветяване на изпражненията и урината. Това не се счита за опасен процес, но е сигнал, че трябва да редуцирате приема на цвекло или сок от цвекло.

   САЛАТА:
червено цвекло – 500 г
орехи – 10 бр.
краставички – 3 бр.
чесън – 5 скилидки
майонеза – 3 с.л.

Начин на приготвяне

Сваряваме цвеклото. Като изстине, обелваме го и настъргваме на едро ренде.

След което го оставяме за около 5 мин. да се отцеди.

Към настърганото цвекло добавяме нарязани на дребни кубчета кисели краставички, счуканите орехи, счукания чесън и разбъркваме всичко това с майонеза.